馳走

ここのところ天気の良い日が続いております。
道路に雪が無いだけで随分運転は楽になります。

わらび野はご予約の無い日に仕入れに出ます。
そのため当日のご予約は受けられない事がほとんです。
申し訳ございませんが、ご予約は前日のお昼までとさせていただいております。

今日は新しい素材集めに出かけました。
今回は幻の鶏肉をさがして・・・。

目的の養鶏場に辿りついたはずだったのですが、どうも鶏肉は扱ってないらしい？
お話を聞かせていただくと、どうやらそこでは有精卵を専門に育てておられるようでした。

わらび野も木曽の有精卵を使用しているので、詳しく話を聞いてみると偶然にもそこで
育てられた卵だったのです。

間違って訪問したお宅でしたが、そのおかげで卵が育つ状況や飼育されている鶏を見る事が
出来ました。
そして何より農家の方がとても良い方で安心いたしました。

愛情をたっぷり注がれている鶏は元気でのびのび暮らしておりました。
夕方になると小屋から自由に出されて野山をお散歩するそうです。


幻の鶏はその農家のお隣さんで飼育されていると言うので紹介していただきました。
その鶏は名古屋コーチンと軍鶏の掛け合わせだそうです。
名古屋コーチンと言えば、それだけで十分美味しいのですが・・・
それに軍鶏も＋されれば、尚更美味しいでしょう！

それにしてもその鶏の強そうな顔！
先ほどの卵専用の鶏の顔とはぜんぜん違いました。

そして、そこではまだ飼育の試験段階でしたので入手する事は出来ませんでした。
仕方が無いので、また他のルートを探してみる事にしました。


名古屋コーチン×軍鶏　の鶏鍋がメニューになる日も近いです！
お楽しみに♪